什锦粟米羹的做法 什锦粟米羹怎么做好吃 什锦粟米羹的家常做法
什锦粟米羹
类别 东北菜 健脾开胃食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 汤味鲜醇，面飘蛋花，什锦料各有特色，淡甜略咸，有浓郁的鲜玉米香味。
主料 玉米（鲜）100克 青虾50克 猪肉(肥瘦)40克 鸡蛋黄糕70克 荸荠50克 胡萝卜50克
辅料 淀粉(玉米)30克 海参（水浸）20克 蛋糕20克 黄瓜20克
调料 姜汁10克 盐8克
什锦粟米羹的做法
1.海参用水焯过，切成粒；
2.青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3.猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4.蛋糕均切成粒；
5.嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6.荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7.胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8.鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9.灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10.然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11.再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。
什锦粟米羹制作提示
1.此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；
2.甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。
什锦粟米羹的食谱营养
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 | 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玉米酱番茄羹 芦笋莲珠 莲子玉米瘦肉羹 玉米冬瓜粥 玉米炒蛋 咸蛋黄烘玉米 菠菜羹 芦笋玉米番茄汤 |
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什锦粟米羹的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
什锦粟米羹的营养成分
- 能量760.4千卡
- 蛋白质25.62克
- 脂肪21.96克
- 碳水化合物119.38克
- 叶酸64.92微克
- 膳食纤维4.35克
- 胆固醇100毫克
- 维生素a459.7微克
- 维生素c27.8毫克
- 维生素e9.48毫克
- 胡萝卜素2334微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸6.1毫克
- 钙141.26毫克
- 磷452.5毫克
- 钾992.22毫克
- 钠3267.32毫克
- 镁134.76毫克
- 铁10.38毫克
- 锌4.04毫克
- 硒25.8微克
- 铜2.29毫克
- 锰1.35毫克