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白汁全鱼的做法 白汁全鱼怎么做好吃 白汁全鱼的家常做法

白汁全鱼的做法

白汁全鱼

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清丽,鱼肉鲜嫩如蟹肉。

主料 草鱼100克
辅料 金华火腿25克 鸡肉25克 鸡蛋黄糕25克 香菇(鲜)15克 豌豆15克
调料 3克 大葱2克 味精2克 猪油(炼制)15克 鸡油10克 胡椒粉5克 3克 10克 淀粉(豌豆)5克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白汁全鱼的做法

1.将鱼剖洗干净,劈成两片斩去鱼牙,雄片(带脊柱的一片)离颔下5厘米片开始,每隔5厘米斜批1刀(刀深至骨),共5刀,第3刀处将鱼切断成两段,雌片脊部剖面厚肉片向腹部斜划一长刀(刀深约4/5),注意不要损伤鱼皮、火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等切成指甲丁待用。
2.锅内放清水1000克,旺火烧沸。将鱼片放入,先放雄片前半段,将尾段盖接在上面;再放雌片,鱼头对齐,鱼皮朝上,使胸鳍翘起,盖上锅盖,沸时掀开盖,撇去浮沫,转动锅,继续用旺火烧煮3分钟即熟,将鱼捞出,沥去水,装入长腰盘中。
3.锅置火上烧热下猪油,将火腿、鸡蛋糕、香菇、豌豆等佐料入锅,加盐、味精,沸后色薄芡,淋上鸡油,浇在鱼上即成。

白汁全鱼的食谱营养

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白汁全鱼的营养成分

  • 能量492.75千卡
  • 蛋白质32.03克
  • 脂肪28.65克
  • 碳水化合物28.66克
  • 叶酸36.04微克
  • 膳食纤维1.25克
  • 胆固醇111.95毫克
  • 维生素a40.16微克
  • 维生素b60.1毫克
  • 维生素c2.43毫克
  • 维生素e4.42毫克
  • 胡萝卜素114.88微克
  • 核黄素0.11毫克
  • 硫胺素0.25毫克
  • 烟酸3.76毫克
  • 38.43毫克
  • 288.28毫克
  • 591.8毫克
  • 1488.34毫克
  • 3.64微克
  • 56.09毫克
  • 4.27毫克
  • 1.87毫克
  • 21.2微克
  • 0.17毫克
  • 0.67毫克
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