香酥鱼片的做法香酥鱼片怎么做好吃香酥鱼片的家常做法

香酥鱼片

类别四川菜
工艺炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

指数推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆；
2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟；
3.然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀；
4.再均匀地裹上一层五香米粉，扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀；
5.将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时，起锅装盘，镶上生菜即可。

1.本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2.炸制鱼肉时间不要过长；
3.码味时应入味充分，方可保持鱼肉细嫩；
4.控制好油温，防止急火将米粉炸糊；
5.本品需五香米粉适量。

1. 本菜富含蛋白质和淀粉，脂肪含量少，有一定量的无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；
2. 是高能量、低脂肪的健康营养食品。

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花生仁（炸）对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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