济宁面筋丸子的做法 济宁面筋丸子怎么做好吃 济宁面筋丸子的家常做法
济宁面筋丸子
类别 山东菜 消化不良食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
工艺 蒸 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜面筋软嫩而有韧性,味美适口,为济宁地区传统做法
主料 水面筋250克
辅料 芸豆75克 玉兰片100克 猪肉(肥瘦)150克
调料 大葱3克 姜2克 酱油25克 黄酒8克 盐1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 香油75克 猪油(炼制)20克
济宁面筋丸子的做法
1.将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末,与葱末和姜末同放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅,共分成25份;
2.将生面筋洗净切成25份,取其1份放在平板上捋成长条薄片,再取馅1份,抹在面筋薄片的一头,然后将面筋卷起(两边也卷起),将馅严包在面筋里,成直径约3.3厘米的丸子;
3.其他各份面筋如法制成;
4.将沸水锅离火,放入面筋丸子,移在微火上煮约2分钟,捞出沥净水,成在大碗内;
5.炒勺放入熟猪油,用中火烧至七成热时,放入葱末、姜末炸出香味,加入酱油、肉清汤烧沸后,倒在面筋丸子碗内,上笼蒸15分钟取出,盛在汤盘中;
6.将原汁滗入炒勺内,在中火上烧沸,撇去浮沫,加入味精,湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,然后浇在面筋丸子上即成。
济宁面筋丸子的食谱营养
水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 | |
芸豆 芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴t细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香大芸豆 凉拌豆角豆腐泡 什锦荤素色拉 冬菇烧蹄筋 土豆菜豆汤 意大利菜汤 脊骨炖芸豆 肉炖芸豆粉条 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
济宁面筋丸子的营养成分
- 能量1891.62千卡
- 蛋白质83.79克
- 脂肪150.97克
- 碳水化合物64.41克
- 叶酸16.02微克
- 膳食纤维15.3克
- 胆固醇138.6毫克
- 维生素a63.29微克
- 维生素c7.92毫克
- 维生素e57.83毫克
- 胡萝卜素185.32微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸9.23毫克
- 钙330.97毫克
- 磷686.97毫克
- 钾724.45毫克
- 钠2046.86毫克
- 碘4.12微克
- 镁147.83毫克
- 铁19.79毫克
- 锌8.96毫克
- 硒21.09微克
- 铜0.81毫克
- 锰3.46毫克
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