红烧鳝鱼的做法 红烧鳝鱼怎么做好吃 红烧鳝鱼的家常做法
红烧鳝鱼
类别 北京菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。
主料 鳝鱼300克
辅料 玉兰片10克 胡萝卜10克 油菜10克
调料 酱油25克 醋10克 白砂糖8克 花椒5克 黄酒5克 味精1克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)30克 猪油（炼制）50克
红烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
红烧鳝鱼健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
红烧鳝鱼的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 八宝鸡 |
红烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
红烧鳝鱼的营养成分
- 能量900.63千卡
- 蛋白质57.68克
- 脂肪54.7克
- 碳水化合物49.68克
- 叶酸7微克
- 膳食纤维3.48克
- 胆固醇424.5毫克
- 维生素a247.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6毫克
- 维生素e7.16毫克
- 胡萝卜素501.6微克
- 核黄素3.05毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸12.09毫克
- 钙212.95毫克
- 磷707.13毫克
- 钾1041.14毫克
- 钠1777.31毫克
- 碘0.6微克
- 镁111.86毫克
- 铁12.07毫克
- 锌6.71毫克
- 硒104.77微克
- 铜0.28毫克
- 锰7.84毫克
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