蛤蜊鲫鱼汤的做法 蛤蜊鲫鱼汤怎么做好吃 蛤蜊鲫鱼汤的家常做法
蛤蜊鲫鱼汤
类别 上海菜 补气食谱 脾调养食谱 滋阴食谱
工艺 煮 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 鲫鱼和蛤蜊汤汁碧清,肉质鲜嫩,滋味鲜美。
主料 鲫鱼500克 蛤蜊250克
辅料 冬笋25克 豌豆苗15克
调料 盐10克 味精2克 小葱10克 姜5克 黄酒25克
蛤蜊鲫鱼汤的做法
1.将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀;
2.蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用;
3.将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制;
4.待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8 分钟左右;
5.这时,将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮;
6.再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后即出锅;
7.先将蛤蜊捞入碗里,再将鲫鱼放在蛤蜊上;
8.然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。
蛤蜊鲫鱼汤制作提示
1.鲫鱼选用500 克一条为宜;
2.豆苗放入后应立即出锅。
蛤蜊鲫鱼汤的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
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蛤蜊鲫鱼汤的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蛤蜊鲫鱼汤的营养成分
- 能量641.41千卡
- 蛋白质118.05克
- 脂肪10.97克
- 碳水化合物14.35克
- 叶酸118.72微克
- 膳食纤维0.76克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a137.9微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c12.6毫克
- 维生素e8.14毫克
- 胡萝卜素512.55微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸16.18毫克
- 钙762毫克
- 磷1138.23毫克
- 钾1870.33毫克
- 钠5370.41毫克
- 镁411.24毫克
- 铁34.88毫克
- 锌8.93毫克
- 硒251.16微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.5毫克
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