冬菇鸡的做法 冬菇鸡怎么做好吃 冬菇鸡的家常做法
冬菇鸡
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 滑溜 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉烂味香鲜，咸中略带甜。
主料 鸡1000克
辅料 香菇（鲜）50克 豌豆苗25克 胡萝卜25克 鸡蛋120克
调料 花生油100克 味精3克 黄酒5克 盐1克 酱油25克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)10克
冬菇鸡的做法
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。
2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。
3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。
冬菇鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
冬菇鸡的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 芋艿清汤鸭 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
冬菇鸡的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬菇鸡的营养成分
- 能量2854.24千卡
- 蛋白质214.05克
- 脂肪204.89克
- 碳水化合物49.12克
- 叶酸157.81微克
- 膳食纤维2.48克
- 胆固醇1762毫克
- 维生素a1044.05微克
- 维生素c20.5毫克
- 维生素e51.69毫克
- 胡萝卜素1699.25微克
- 核黄素1.33毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸58.13毫克
- 钙213.37毫克
- 磷1835.37毫克
- 钾2904.66毫克
- 钠2895.3毫克
- 碘33.24微克
- 镁259.08毫克
- 铁23.24毫克
- 锌13.64毫克
- 硒136.85微克
- 铜1.19毫克
- 锰1.41毫克
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