酥炸豆腐的做法 酥炸豆腐怎么做好吃 酥炸豆腐的家常做法
酥炸豆腐
类别 私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 外松脆,内软嫩,鲜咸香浓。
主料 豆腐(北)250克
辅料 黄瓜100克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮2克 丁香2克 草豆蔻2克
调料 花生油50克 胡麻油10克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜2克 料酒10克 白砂糖10克 椒盐15克
酥炸豆腐的做法
1.将豆腐洗净,用沸水浸一下,捞出装盘,加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋(小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻)和适量鲜汤,上屉蒸熟后,取出,滗去汤汁,稍晾,即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,然后用少许盐暴腌一下,挤去盐水,用花椒油拌匀。
3.锅架上火,放油烧至七八成热,将蒸好的豆腐生坯投入,炸至酥脆,呈金黄色捞出,控去余油,切成0.5厘米厚的片,码在盘内,再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边,食用时,随带花椒盐蘸食。
酥炸豆腐制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
酥炸豆腐的食谱营养
草豆蔻 种子含挥发油,其主要成分为桉叶素(cineole)和金合欢醇(farnesol)。此外尚有山姜素(aipinetin)和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香豆筋 五香辣味牛肉汤 德州扒鸡 沟帮子熏鸡 蒜茸羊肝片 滇池冻鲫鱼 丁香焖鸭 清蒸红豆鲤鱼 | |
丁香 丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(eugenol)和丁香烯(caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:羊糕冻 卤肥肠 五香肘子 香卤鹅膀 脆皮乳鸽 盐水卤鸭 卤牛肉 粉蒸肉 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
桂皮 1.桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增;2.菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:黄豆肉皮冻 五香熏鱼 卤肘花 五香酥鱼 卤肥肠 五香口条 酥卤牛肉 红卤鸡爪 | |
黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 | |
茴香籽[小茴香籽] 果实含有挥发油,其主要成分为反茴香脑(transanethole)和小茴香酮(fenchone)。此外还含有脂肪酸。1.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:颗粒牛肉松 卤肥肠 长春酱肉 卤牛肉 德州扒鸡 封肉 盐水牛腱 红烧排骨 |
酥炸豆腐的食物相克
丁香 丁香不可见火,畏郁金。
酥炸豆腐的营养成分
- 能量888.85千卡
- 蛋白质24.6克
- 脂肪81.01克
- 碳水化合物23.61克
- 叶酸129.14微克
- 膳食纤维8.69克
- 维生素a29.67微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c9.23毫克
- 维生素e81.12毫克
- 胡萝卜素178微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸0.66毫克
- 钙293.91毫克
- 磷297.51毫克
- 钾300.88毫克
- 钠1285.81毫克
- 镁167.43毫克
- 铁5.4毫克
- 锌2.25毫克
- 硒6.5微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.51毫克
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