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丁香的做法大全丁香怎么做好吃丁香的营养价值及功效

丁香的做法

丁香有246种做法
原料别名公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨
原料分类调味品类
使用提示内服：煎汤，2至6克；或入丸、散。外用：适量，研末敷。

丁香菜谱推荐

	卤牛肉 1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2.牛肉、卤料放入锅中同煮；3.待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；4.加入冰糖后，再煮1～2小时；5.捞出牛肉，冷却后再切片；6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。详细介绍
	卤鸭肫肝 1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮...详细介绍
	豆腐泡烧肉 1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水；2.豆腐泡（油豆腐）一个切成两半备用；3.葱切段；4.姜切片；5.大料、桂皮、丁香用棉纱布包成小料包；6.炒锅至火上倒入油；7.待油烧至八成热时将糖倒入煸炒成棕红色；8.倒入肉块煸炒，使糖色均匀裹在肉块上；9...详细介绍
	彩椒山药 1.选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋，洗净待用；2.山药上笼蒸熟去皮，待凉手用刀剁成茸；3.山药茸加精盐调味上劲，先用蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂一下糊，最后将山药糊装入；4.青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少许鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。详细介绍

丁香原料介绍

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干。
丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米。花呈圆球形，直径0.3至0.5厘米，花辨4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长0.7至1.4厘米，直径0.3至0.6厘米，红棕色或棕褐色，上端有4枚三角状的萼片，十字状分开。质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳。

丁香营养价值

丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（eugenine）。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

丁香适用人群

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。

丁香食物相克

丁香不可见火，畏郁金。

丁香制作指导

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。