玉带鸡卷的做法 玉带鸡卷怎么做好吃 玉带鸡卷的家常做法
玉带鸡卷
类别 江西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡卷玉白，葱条碧绿，色彩艳丽，肉质滑嫩，口味清鲜。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋100克 鸡蛋清25克
调料 料酒15克 盐3克 味精2克 子姜30克 淀粉(蚕豆)10克 小葱15克 猪油（炼制）60克
玉带鸡卷的做法
1.将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；
2.香菇去蒂，洗净，切丝；
3.熟火腿切丝；
4.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；
5.生姜洗净，切丝；
6.鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；
7.小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；
8.取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；
9.炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；
10.原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。
玉带鸡卷制作提示
1.鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好；
2.炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
玉带鸡卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
玉带鸡卷的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玉带鸡卷的营养成分
- 能量1089.16千卡
- 蛋白质75.35克
- 脂肪76.98克
- 碳水化合物29.25克
- 叶酸38.08微克
- 膳食纤维2.98克
- 胆固醇321.3毫克
- 维生素a121.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e4.1毫克
- 胡萝卜素206.15微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸36.97毫克
- 钙57.01毫克
- 磷889.68毫克
- 钾1214.95毫克
- 钠2205.88毫克
- 碘1.8微克
- 镁109.65毫克
- 铁3.67毫克
- 锌3.03毫克
- 硒38.81微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.24毫克
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