艇仔粥的做法 艇仔粥怎么做好吃 艇仔粥的家常做法
艇仔粥
类别 快餐/主食 夏季养生食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 粳米100克 鱿鱼(鲜)100克 猪肚300克
辅料 干贝25克 猪肉皮50克 籼米粉（排米粉）50克 花生仁（生）50克
调料 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 酱油5克 猪油（炼制）5克 碱3克
艇仔粥的做法
1.将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2.鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3.沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4.猪肚擦洗干净；
5.烧鸭斩成小件。
6.花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7.放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8.米粉用沸油炸香；
9.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10.取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11.加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12.其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
艇仔粥制作提示
本菜中如果没有烧鸭，可用烤鸭代替，效果同样。
艇仔粥的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 怪味花生 花生银鱼 腐丁红皮果 四喜烤麸 宫爆墨鱼仔 罗汉全斋 穿衣花生 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁黄鳝饭 粉蒸竹筒鱼 芹菜牛肉粥 大头菜粥 香菇牛肉粥 四季豆粥 鲜鱼片粥 草菇鱼片粥 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 五彩丝炒索丝 雪菜火鸭丝窝米 五丝炒牛肉丝 五彩煎禾虫 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 拌鱿鱼丝 酸辣汤 干煸鱿鱼须 海鲜锅贴 油爆双花 百鸟归巢 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
| 猪肉皮 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊糕冻 封肉 木耳猪皮汤 姜醋肉皮 淄博酥锅 水晶虾仁 虎皮霸王肠 猪皮汤 |
艇仔粥的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
艇仔粥的营养成分
- 能量1476.2千卡
- 蛋白质111.87克
- 脂肪54.56克
- 碳水化合物138.14克
- 叶酸68.3微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇1279.65毫克
- 维生素a50.27微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素b122.26微克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e13.22毫克
- 胡萝卜素22.02微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸21.77毫克
- 钙143.69毫克
- 磷945.24毫克
- 钾1503.07毫克
- 钠1616.83毫克
- 碘1.47微克
- 镁273.21毫克
- 铁14.62毫克
- 锌12.95毫克
- 硒102.98微克
- 铜1.33毫克
- 锰2.65毫克
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