上海卤鸭的做法 上海卤鸭怎么做好吃 上海卤鸭的家常做法
上海卤鸭
类别 补虚养身食谱 私家菜 健脾开胃食谱 上海菜 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 肥膘肉50克
调料 酱油5克 黄酒10克 白砂糖3克 冰糖5克 香油10克 红曲3克 盐3克 淀粉(玉米)5克 桂皮2克 丁香2克 大葱5克 姜5克
上海卤鸭的做法
1.将鸭宰杀洗净，去内脏；
2.葱切段，姜切块待用；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4.放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条；
5.原汤过滤加酱油、白糖烧开；
6.用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。
上海卤鸭的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
上海卤鸭的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
上海卤鸭的营养成分
- 能量2962.53千卡
- 蛋白质156.85克
- 脂肪251.67克
- 碳水化合物16.89克
- 叶酸0.94微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇994.5毫克
- 维生素a536.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e9.88毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素2.24毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸42.7毫克
- 钙79.45毫克
- 磷1245.49毫克
- 钾1963.16毫克
- 钠2171.57毫克
- 碘0.12微克
- 镁153.85毫克
- 铁23.43毫克
- 锌13.85毫克
- 硒126.88微克
- 铜2.17毫克
- 锰0.89毫克
上海卤鸭的做法大全教您上海卤鸭怎么做好吃,上海卤鸭的家常做法。