凤姜仔鸭的做法 凤姜仔鸭怎么做好吃 凤姜仔鸭的家常做法
凤姜仔鸭
类别 湖北菜 秋季养生食谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 味道鲜美,微辣辛香。
主料 鸭1000克
辅料 姜150克 香菇(鲜)15克 火腿15克 冬笋50克
调料 麦芽糖30克 胡椒粉1克 小葱3克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 猪油(炼制)80克 盐6克
凤姜仔鸭的做法
1.将鸭宰杀治净,入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,趁热抹上麦芽糖,吹干1 小时;
2.香菇去蒂,洗净,切1 厘米见方的丁;
3.冬笋去壳、老根,洗净,切1 厘米见方的丁;
4.熟火腿切1 厘米见方的丁;
5.生姜洗净,取100克切成蚕豆丁;
6.切好的姜丁下锅加精盐炒热,拌入胡椒粉;
7.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,将整鸭放入炸至桔红色捞起;
8.把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中,入笼用旺火蒸1 小时取出盛入大号凹圆盘中,蒸汁滗入另碗;
9.将余姜切成片,以温油滑热捞出围在盘边;
10.蒸鸭的汤下锅烧沸,勾米汤芡,淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。
凤姜仔鸭制作提示
1.炸油可用植物油,成菜油而不腻;
2.因有过油炸制鸭的过程,需准备熟猪油2000克;
3.金秋时节,鸭肥姜嫩,以此应时,大快朵颐。
凤姜仔鸭的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
姜 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 彩虹金菇煲 炖明虾豆腐 水煮肉片 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
凤姜仔鸭的营养成分
- 能量3325.72千卡
- 蛋白质162.28克
- 脂肪278.28克
- 碳水化合物51.94克
- 叶酸16.29微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇1020.25毫克
- 维生素a601.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.28毫克
- 维生素e6.95毫克
- 胡萝卜素320.8微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸45.29毫克
- 钙119毫克
- 磷1342.59毫克
- 钾2388.81毫克
- 钠3374.79毫克
- 碘0.62微克
- 镁211.71毫克
- 铁24.66毫克
- 锌14.27毫克
- 硒125.13微克
- 铜2.36毫克
- 锰5.48毫克
凤姜仔鸭的做法大全教您凤姜仔鸭怎么做好吃,凤姜仔鸭的家常做法。