太后肉的做法 太后肉怎么做好吃 太后肉的家常做法
太后肉
类别 特色菜 营养不良食谱 上海菜 补血食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽深红,油润光亮,肉质酥烂,似豆腐,吃口肥而不腻,豆苗清爽滑嫩。
主料 猪肋条肉(五花肉)600克 豌豆苗300克
调料 小葱20克 姜5克 黄酒15克 味精3克 白砂糖15克 盐2克 酱油50克 猪油(炼制)60克
太后肉的做法
1.将猪肉用清水洗净,入锅加清水1500毫升左右,葱结、姜片烧沸;
2.再加黄酒撇去浮沫后,加盖焖烧40 分钟左右,至肉硬酥时取出;
3.待肉冷却后,将肉切成10厘米长、4 厘米宽的薄片;
4.将肉片入炒锅加酱油、白糖、肉汤适量,将肉浸红;
5.然后取用大扣碗一只,将皮朝下,扣在碗中,将锅内红卤汁倒入碗内;
6.再上笼旺火蒸10 分钟后,再改用小火继续浇蒸30分钟左右,至肉质酥烂,油脂上浮时取出;
7.炒锅用旺火烧热,下猪油,烧至八九成热时,将豆苗下锅急火煸熟,加盐、味精炒和,即出锅倒入盘中;
8.将蒸酥肉卤倒入锅内,肉倒在豆苗上面,并用薄的快刀,在肉两端的中间处剖一刀,使肉成段;
9.随后,将锅内肉卤用湿淀粉少许勾成薄卤,淋上猪油少许,浇在肉上面即成。
太后肉制作提示
炒豆苗时,用旺火急炒,勿老,出汤。
太后肉的食谱营养
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 | |
猪肋条肉(五花肉) 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
太后肉的营养成分
- 能量4153.69千卡
- 蛋白质72.43克
- 脂肪416.33克
- 碳水化合物36.24克
- 叶酸5.28微克
- 膳食纤维6.22克
- 胆固醇709.8毫克
- 维生素a1440.6微克
- 维生素c205.4毫克
- 维生素e10.9毫克
- 胡萝卜素8177.5微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸18.75毫克
- 钙217.34毫克
- 磷889.92毫克
- 钾2166.9毫克
- 钠4448.68毫克
- 碘1.2微克
- 镁251.75毫克
- 铁23.47毫克
- 锌12.74毫克
- 硒26.55微克
- 铜0.97毫克
- 锰3.23毫克
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