糟猪爪的做法 糟猪爪怎么做好吃 糟猪爪的家常做法

糟猪爪

类别 壮腰健肾食谱 上海菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱
工艺 卤 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 糟香浓郁，清口无腻。

主料 猪蹄750克
调料 姜5克 黄酒50克 桂皮1克 盐15克 八角1克 味精2克 花椒5克 小葱10克 香糟50克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

糟猪爪的做法

1.将猪脚爪刮去猪毛洗净；
2.洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧1.5 小时左右，至猪爪酥烂后取出；
3.锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；
4.再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；
5.将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2 小时；
6.食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。

糟猪爪制作提示

猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。

糟猪爪健康提示

猪脚爪具有滋补功效。清代王士雄所著《随息居饮食谱》记载：“猪蹄爪甘、咸、平，填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉。可愈溃疡，助血脉，能充乳汁，较肉尤补，煮化易凝。宜忌与肉同，老如猪者胜”。

糟猪爪的食谱营养

猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 酱汁猪爪 走油猪蹄 炖冰糖蹄花 凤蹄 百合炖猪蹄 猪手炖土豆 菠菜炖猪蹄

糟猪爪的营养成分

• 能量2007.66千卡
• 蛋白质171.7克
• 脂肪141.58克
• 碳水化合物5.61克
• 叶酸2.72微克
• 膳食纤维2.14克
• 胆固醇1440毫克
• 维生素a39.12微克
• 维生素c2.3毫克
• 维生素e0.26毫克
• 胡萝卜素99.9微克
• 核黄素0.81毫克
• 硫胺素0.4毫克
• 烟酸11.68毫克
• 钙314.21毫克
• 磷266.02毫克
• 钾461.45毫克
• 钠6824.25毫克
• 镁55.67毫克
• 铁9.41毫克
• 锌9.01毫克
• 硒44.64微克
• 铜0.8毫克
• 锰0.68毫克