走油猪蹄的做法走油猪蹄怎么做好吃走油猪蹄的家常做法

走油猪蹄

类别湖南菜补虚养身食谱贫血食谱美容养颜食谱健脾开胃食谱
工艺卤口味五香味食用中餐
口感肥而不腻，味浓鲜香。

主料猪蹄2000克
调料植物油100克料酒50克江米酒50克大葱15克姜15克八角10克桂皮10克酱油50克盐10克醋50克味精2克胡椒粉1克香油15克辣椒油10克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 2

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走油猪蹄的做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。