随着气温慢慢降低，很多适合在秋冬季节吃的美食也都开始出来了，比如说紫薯，吃紫薯在冬天吃最好，逛街的时候买一个，捧在手上，把皮剥开，然后吃一口，不仅手上是暖的，心里也是暖暖的，那么紫色食物的营养成份对人体有什么作用?

  紫色食物有葡萄、紫茄子、紫苏、扁豆等等，紫色食物的营养成份对人体有什么作用：

  紫色这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险，紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。

  紫色蔬菜有紫茄子、扁豆、黑莓、茄子、葡萄等等，它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心情愉快，最近的研究还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄相比蛋白质和钙的含量分别比蕃茄高3.8倍和2.75倍，茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含维生素P较高。

  维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形态，因而有保护血管防止出血的作用，可以而降低脑血管栓塞的机率，可以改善血液循环，对心血管疾病的防治有着良好的作用，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。

  通过以上的介绍，我们知道了紫色食物的营养成份对人体有什么作用，营养学家建议，人们在膳食中应注意五颜六色的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，这样不仅能刺激和增加食欲，还能避免因偏食而造成的营养缺乏和其他症状。

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