一般颜色深的蔬菜营养价值高，色浅的蔬菜营养价值低，研究表明白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、茭白等，营养素含量较少，黄色蔬菜如 南瓜、笋瓜、卷心菜等营养比白色蔬菜略高，那么，黑色食物的营养成份对人体有什么作用?

  黑色食物有黑豆、黑米、黑枣、黑木耳等等，黑色食物的营养成份对人体有什么作用：

  黑色果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险，黑褐色食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。

  黑色养肾：黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、黑木耳等，此类食物能增强肾脏之气，有抗衰老的功效，对于生殖、排泄系统大有好处，具有维生素、黑色素和微量元素三大营养素，具有良好的保健作用，其中黑色素能有效清除自由基。

  黑色入肾，和人体的生长发育、衰老息息相关，因本身的颜色较深，所以在自然界中吸收的营养素也更多，黑色食物中有一些药用价值很高，可明显较少冠心病、动脉硬化、中风等发生概率，对白头发、贫血等有很好的医疗作用。

  通过以上的介绍，我们知道了黑色食物的营养成份对人体有什么作用，不同颜色的蔬菜也是各有所长，要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样可以避免偏食情况的发生。

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