食物营养成份和颜色有什么关系
科学家们在研究蔬菜的营养价值的时候,发现了一个有趣的规律:蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系, 一般颜色深的蔬菜营养价值高,色浅的蔬菜营养价值低,那么食物营养成份和颜色有什么关系呢?
我们常常吃的食物五颜六色,非常漂亮,食物营养成份和颜色有什么关系:
1、红色:红色这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力,它们含有最多对心脏有益的营养素,此外红色果蔬含有大量抗氧化剂,能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。红色食物代表:石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。
2、蓝色和紫色:蓝色和紫色这一色系的果蔬提供了大量的花青素,能抵御炎症,降低人们患上心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表:紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。
3、黑色和褐色:黑色和褐色这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂,能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食物代表:蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。
4、白色养肺:白色食物有白菜、山药、白芝麻、牛奶、米、面、鸡肉、鱼肉等,白色食物适合肠胃脆弱但又容易胖、脸色不好的人食用。白色食物还有丰富的蛋白质,能补充身体能量,消除疲劳。白色食物比红色营养价值更高,比如肉食中吃鱼肉就比羊肉牛肉更好,脂肪含量白肉更少,特别适合高血压、高血脂等病人食用。
5、紫色食品赏心悦目+延年益寿:紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大。
以上就是食物营养成份和颜色有什么关系,在我们身边可以看到的食材颜色可以说是五颜六色,不同颜色的食物,自身的营养价值也不同,每一个人可以根据自己的身体情况,正确选择对身体有好处的营养食品。
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