焦炸肉带饼的做法 焦炸肉带饼怎么做好吃 焦炸肉带饼的家常做法
焦炸肉带饼
类别 湖南菜
工艺 炸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用薄饼裹焦肉、甜面酱、葱白头吃，松酥香甜，别具风味。
主料 肥膘肉400克
辅料 春卷30克 鸡蛋100克 小麦面粉50克
调料 葱白70克 甜面酱150克 姜5克 白砂糖5克 淀粉(玉米)25克 酱油5克 花椒1克 盐2克 猪油（炼制）50克
焦炸肉带饼的做法
1.取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；
2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；
3.使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；
4.炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；
5.将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；
6.取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；
7.再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
焦炸肉带饼制作提示
因为需要炸制，所以要备熟猪油1000克，实耗50克。
焦炸肉带饼的食谱营养
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焦炸肉带饼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦炸肉带饼的营养成分
- 能量4436.43千卡
- 蛋白质42.73克
- 脂肪425.62克
- 碳水化合物124.02克
- 叶酸125.12微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇1067.5毫克
- 维生素a379.63微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c12.1毫克
- 维生素e10.21毫克
- 胡萝卜素96.9微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸9.42毫克
- 钙167.28毫克
- 磷473.09毫克
- 钾788.17毫克
- 钠4582.83毫克
- 碘43.17微克
- 镁118.9毫克
- 铁14.39毫克
- 锌6.68毫克
- 硒60.59微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.87毫克
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