甜面酱的做法大全 甜面酱怎么做好吃 甜面酱的营养价值及功效
甜面酱的做法
甜面酱有497种做法
原料别名 面酱、甜酱
原料分类 其他
使用提示 每餐50克左右
甜面酱菜谱推荐
 | 白菜炒肉丝 1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出...详细介绍 |
 | 原笼牛肉 1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，...详细介绍 |
 | 蒜薹炒肉丝 1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；2.将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；3.蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段；4.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干；5.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；6.烹料酒、...详细介绍 |
 | 豆角炒肉丝 1.将葱、姜洗净均切成末；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6.烹料酒、酱...详细介绍 |
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甜面酱原料介绍
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
甜面酱营养价值
1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
甜面酱适用人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。
甜面酱的营养成分
- 能量136千卡
- 蛋白质5.5克
- 脂肪0.6克
- 碳水化合物28.5克
- 膳食纤维1.4克
- 维生素a5微克
- 维生素e2.16毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸2毫克
- 钙29毫克
- 磷76毫克
- 钾189毫克
- 钠2097.2毫克
- 碘9.6微克
- 镁26毫克
- 铁3.6毫克
- 锌1.38毫克
- 硒5.81微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.73毫克