红烧黄花菜的做法 红烧黄花菜怎么做好吃 红烧黄花菜的家常做法
红烧黄花菜
类别 私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 利尿食谱 水肿食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽棕红，形似鱼翅，汁浓味厚，酥香可口。
主料 黄花菜300克
辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克 油菜心75克
调料 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 酱油5克 白砂糖5克 姜汁5克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 黄酒5克
红烧黄花菜的做法
1.把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；
2.水发香菇、冬笋去壳洗净切片；
3.油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；
4.把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；
5.锅内倒入油，放中火上；
6.待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成金针翅(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；
7.原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；
8.出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
红烧黄花菜的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 牛肉酥辣汤 掸炝黄花菜 四喜烤麸 炒金针 金针香菜肉片汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
红烧黄花菜的营养成分
- 能量913.56千卡
- 蛋白质70.28克
- 脂肪10.94克
- 碳水化合物159.53克
- 叶酸22.07微克
- 膳食纤维26.86克
- 维生素a1001.6微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c57.5毫克
- 维生素e19.07毫克
- 胡萝卜素6005.6微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸11.57毫克
- 钙1014.19毫克
- 磷802.25毫克
- 钾2114.96毫克
- 钠673.02毫克
- 碘1.65微克
- 镁309.69毫克
- 铁26.35毫克
- 锌12.61毫克
- 硒17.81微克
- 铜1.23毫克
- 锰4.03毫克
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