鸡枞的做法大全 鸡枞怎么做好吃 鸡枞的营养价值及功效

鸡枞原料介绍

鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞营养价值

1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5.鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞适用人群

一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

鸡枞制作指导

鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。

鸡枞食疗作用

中医认为鸡纵性甘味寒，有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

鸡枞其他相关

《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”
中国已有2000年食用史，名称始于《庄子》，名扬于明代。

鸡枞的营养成分

• 能量16千卡
• 蛋白质2.5克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物2.5克
• 核黄素0.25毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸5.5毫克
• 钙4毫克
• 磷38毫克
• 钾102毫克
• 钠3.1毫克
• 镁8毫克
• 铁1.8毫克
• 锌0.46毫克
• 硒0.14微克
• 铜0.58毫克
• 锰0.12毫克