松花蛋（鸭蛋）的做法大全 松花蛋（鸭蛋）怎么做好吃 松花蛋（鸭蛋）的营养价值及功效

松花蛋（鸭蛋）原料介绍

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
皮蛋pidan;preserved egg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。

松花蛋（鸭蛋）营养价值

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

松花蛋（鸭蛋）适用人群

大众都可食用
1.火旺者最宜；
2.少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

松花蛋（鸭蛋）食物相克

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

松花蛋（鸭蛋）制作指导

食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

松花蛋（鸭蛋）食疗作用

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

松花蛋（鸭蛋）其他相关

皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，有明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
今已成为民间常品，宴上常用，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋。

松花蛋（鸭蛋）的营养成分

• 能量171千卡
• 蛋白质14.2克
• 脂肪10.7克
• 碳水化合物4.5克
• 叶酸13.4微克
• 胆固醇608毫克
• 维生素a215微克
• 维生素e3.05毫克
• 核黄素0.18毫克
• 硫胺素0.06毫克
• 烟酸0.1毫克
• 钙63毫克
• 磷165毫克
• 钾152毫克
• 钠542.7毫克
• 碘6.8微克
• 镁13毫克
• 铁3.3毫克
• 锌1.48毫克
• 硒25.24微克
• 铜0.12毫克
• 锰0.06毫克