山东牛肉干的做法 山东牛肉干怎么做好吃 山东牛肉干的家常做法
山东牛肉干
类别 山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 暗炉烤 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外形整齐，色泽红润，干而不燥，味鲜不膻，愈嚼愈香，既可下酒，又能佐餐，旅游携带十分方便。
主料 牛肉(后腿)5000克
调料 盐70克 辣椒酱70克 辣椒粉5克 白酒250克 白砂糖50克 味精20克 大葱10克 姜5克 八角3克
山东牛肉干的做法
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。
2.沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。
3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。
4.煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。
5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。
山东牛肉干的食谱营养
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山东牛肉干的营养成分
- 能量6340.65千卡
- 蛋白质1054.68克
- 脂肪102.7克
- 碳水化合物118.73克
- 叶酸16.32微克
- 膳食纤维5.66克
- 胆固醇3700毫克
- 维生素a401.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e51.31毫克
- 胡萝卜素1506.1微克
- 核黄素7.19毫克
- 硫胺素2.08毫克
- 烟酸307.08毫克
- 钙395.98毫克
- 磷10585.2毫克
- 钾10130.7毫克
- 钠37065.3毫克
- 镁1137.49毫克
- 铁171毫克
- 锌205.93毫克
- 硒249.8微克
- 铜5.83毫克
- 锰2.13毫克
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