白炖蚌肉的做法 白炖蚌肉怎么做好吃 白炖蚌肉的家常做法
白炖蚌肉
类别 家常菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤鲜,肉酥,醇香,味浓。
主料 河蚌250克 猪肉(瘦)250克
辅料 冬笋100克
调料 料酒20克 大葱16克 姜7克 盐4克 酱油15克 香油10克
白炖蚌肉的做法
1.将蚌肉去掉泥肠,洗净后放在案板上;
2.用刀背将蚌边缘上的一块硬肉拍松(烧时易于成熟),投在开水锅中焯烫半个小时左右,捞出控水;
3.猪肉刷洗干净,切成2厘米见方的块;
4.冬笋去皮,切成滚刀块;
5.将油放在碟内,加香油调匀;
6.将锅架在火上,放水和猪肉块烧开,撇去浮沫;
7.加入葱段、姜片、料酒,再烧开后加盖,改用小火炖至猪肉半酥烂;
8.即将蚌肉、冬笋下入同烧,一见开起即倒在砂锅内,改用小火炖20~30分钟;
9.炖至蚌肉、猪肉煮已酥烂,放入盐调好口味,再炖片刻,即可连锅和酱油碟同时上桌,食时蘸酱油。
白炖蚌肉的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
河蚌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒河蚌肉片 姜汁蚌肉汤 枸杞菜蚌肉汤 豉椒贵妃蚌 蚌肉豆腐 蚌须汤 玉米须蚌肉汤 车前草蚌肉汤 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
白炖蚌肉的营养成分
- 能量638.3千卡
- 蛋白质83.29克
- 脂肪27.68克
- 碳水化合物15.18克
- 叶酸22.52微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇460毫克
- 维生素a734.22微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.76毫克
- 维生素e11.23毫克
- 胡萝卜素102.14微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸15.99毫克
- 钙679.75毫克
- 磷1327.35毫克
- 钾894.36毫克
- 钠2625.74毫克
- 碘4.61微克
- 镁131.62毫克
- 铁75.64毫克
- 锌23.32毫克
- 硒74.67微克
- 铜0.58毫克
- 锰149.56毫克
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