糟醉冬笋的做法 糟醉冬笋怎么做好吃 糟醉冬笋的家常做法
糟醉冬笋
类别 四川菜 健脾开胃食谱 素斋菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 清蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
糟醉冬笋的做法
1.将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条；
2.切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；
3.取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；
4.将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30 分钟取出；
5.待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；
6.将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
糟醉冬笋制作提示
1.蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发；
2.醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。
糟醉冬笋的食谱营养
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糟醉冬笋的营养成分
- 能量368.25千卡
- 蛋白质21.48克
- 脂肪15.48克
- 碳水化合物33.56克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维4.02克
- 维生素a65.1微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e10.47毫克
- 胡萝卜素400.6微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸3.02毫克
- 钙116.48毫克
- 磷284.46毫克
- 钾2毫克
- 钠1261.32毫克
- 碘0.08微克
- 镁3.21毫克
- 铁0.69毫克
- 锌0.25毫克
- 硒0.21微克
- 铜0.01毫克
- 锰0.12毫克
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