烹刀鱼的做法 烹刀鱼怎么做好吃 烹刀鱼的家常做法
烹刀鱼
类别 沿江菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 补血食谱
工艺 炸烹 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉酥脆,酸中带甜,余味绵长。
烹刀鱼的做法
1.刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;
2.锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;
3.锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;
4.再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。
烹刀鱼制作提示
1.炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;
2.炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;
3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
烹刀鱼的食谱营养
带鱼 1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;2.带鱼全身的鳞和银白色... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香带鱼 油煎带鱼 炸带鱼 软炸带鱼 油炸带鱼 淄博酥锅 清蒸带鱼 排骨焖带鱼 |
烹刀鱼的食物相克
带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
烹刀鱼的营养成分
- 能量762.9千卡
- 蛋白质88.96克
- 脂肪24.6克
- 碳水化合物46.96克
- 叶酸11.45微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇380毫克
- 维生素a153.4微克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e4.12毫克
- 胡萝卜素50.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸14.27毫克
- 钙154.6毫克
- 磷974.35毫克
- 钾1476.75毫克
- 钠2756.75毫克
- 碘27.5微克
- 镁221.05毫克
- 铁7.26毫克
- 锌3.75毫克
- 硒183.35微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.5毫克
烹刀鱼的做法大全教您烹刀鱼怎么做好吃,烹刀鱼的家常做法。