柿子的做法大全 柿子怎么做好吃 柿子的营养价值及功效

柿子原料介绍

persimmon柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多。主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市，著名品种有大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。柿子除鲜食外，多干制成柿饼，亦称柿桃，可用作点心馅。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素c，基本上就能满足一天需要量的一半，所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

柿子营养价值

1.柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；
4.柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿子适用人群

一般人群均可食用
1.适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；
2.糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

柿子食物相克

1.不宜与酸菜、黑枣同食；
3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
4.食柿子前后不可食醋。

柿子制作指导

1.食柿应尽量少食柿皮；
2.柿饼表面的柿霜是柿子的精化，不要丢弃。

柿子食疗作用

柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；
有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

柿子的营养成分

• 能量71千卡
• 蛋白质0.4克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物18.5克
• 叶酸1.6微克
• 膳食纤维1.4克
• 维生素a20微克
• 维生素c30毫克
• 维生素e1.12毫克
• 胡萝卜素120微克
• 核黄素0.02毫克
• 硫胺素0.02毫克
• 烟酸0.3毫克
• 钙9毫克
• 磷23毫克
• 钾151毫克
• 钠0.8毫克
• 碘6.3微克
• 镁19毫克
• 铁0.2毫克
• 锌0.08毫克
• 硒0.24微克
• 铜0.06毫克
• 锰0.5毫克