虾子锅塌豆腐的做法 虾子锅塌豆腐怎么做好吃 虾子锅塌豆腐的家常做法
虾子锅塌豆腐
类别 北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱
工艺 塌 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)650克
辅料 虾米6克 小麦面粉75克 鸡蛋200克
调料 大葱3克 姜2克 料酒3克 白砂糖13克 酱油6克 盐6克 味精2克
虾子锅塌豆腐的做法
1.将豆腐四面的硬皮片去,再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块,约可片十四五块,一块块平放在盘里;再分别将葱末(切)、姜米(切)、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面;将鸡蛋打散。
2.用猪油650克放在锅里烧滚,将豆腐一块块先黏上面粉,再滚上鸡蛋(不要将豆腐碰碎),放入锅内滚炸呈金黄色后捞出(先炸的先捞出,以保证豆腐色的一致),将豆腐边沿的蛋糊碎末理清,平放在盘里,排成方形。
3.倒掉锅里的油,将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中,上面均匀地撒上虾子,倒上浓汤,移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干,浇上少许猪油润色起锅,按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色,鲜嫩而无豆腐味,为素菜荤吃的一种。
虾子锅塌豆腐制作提示
本品最好使用浓汤,口感更好。
虾子锅塌豆腐的食谱营养
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
虾子锅塌豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾子锅塌豆腐的营养成分
- 能量1289.53千卡
- 蛋白质102.01克
- 脂肪72.31克
- 碳水化合物92.78克
- 叶酸505.8微克
- 膳食纤维21.11克
- 胆固醇1201.5毫克
- 维生素a502.65微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素c0.17毫克
- 维生素e58.61毫克
- 胡萝卜素200.32微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸2.99毫克
- 钙863.36毫克
- 磷1167.82毫克
- 钾1203.49毫克
- 钠3474.19毫克
- 碘61.67微克
- 镁492.53毫克
- 铁15.58毫克
- 锌7.5毫克
- 硒54.94微克
- 铜0.9毫克
- 锰0.84毫克
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