家常小炒猪肝是一道由新鲜猪肝、青椒、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、盐、醋等食材制成的食品，鲜香味美的小炒猪肝很多人都爱吃，下面让我们一起来看看家常小炒猪肝做法吧。

  猪肝这道美食大家都不陌生，猪肝入口爽滑，咸香适囗，今天我们来了解一下家常小炒猪肝做法：

  食材：新鲜猪肝、红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、淀粉

  调味料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

  1、将买回来的新鲜猪肝筋膜去除，然后切成薄片，备用。

  2、将猪肝放入水，料酒和盐，把它抓洗干净去除血水， 然后沥干水分备用。

  3、放入少许盐腌猪肝，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀，最后放入少许的油，这样在过油的时候不会粘锅。

  4、准备小料，红椒、洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起，喜欢吃辣的可以加点小米辣。

  5、准备好辣椒油，先将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入，这样做是为了防止猪肝粘锅。

  6、然后油温3-4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可，捞出备用，将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。

  7、锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒。

  8、开始调味，老抽少许，鸡精一勺，再加入少许的水，开大火翻炒10秒，淋入辣椒油，翻炒均匀，出锅装盘，可以开吃了。

  以上就是家常小炒猪肝做法，小炒猪肝咬一口外酥里嫩，非常美味，猪肝这道美食大家在做的时候，也很容易做错，于是炒出来的猪肝又苦又涩，只有掌握了正确的方法，做出来的小炒猪肝才会更加的鲜香，这道美食非常的美味，你学会了吗?

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