小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”，大寒是天气寒冷到极点的意思，大寒有什么习俗?

  俗语有“二十三日去，初一五更来”之说，说的是民间的习俗，大寒有什么习俗：

  1、迎灶神

  常用的灶神联上也往往写着“上天言好事，回宫降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去，初一五更来”之说。

  2、食腊八粥

  大寒天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒，在这一天人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。

  3、蒸腊米

  天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。

  4、喝鸡汤、炖蹄膀、做羹食

  虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤，鸡汤美味滋补很适宜在寒冬时享用，但是最具南京特色的要数腌菜头、炖蹄膀，这是南京人独有的吃法，小雪时腌的青菜此时已是鲜香可口;蹄膀有骨有肉，有肥有瘦，肥而不腻，营养丰富。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配，肉显其香，菜显其鲜，符合科学饮食要求，且便于家庭制做，腊月时，老南京还喜欢做羹食用。

  5、尾牙祭

  按我国的风俗，特别是在农村每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中，大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气，尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗，所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。

  6、迎年

  大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

  通过以上的介绍，我们知道了大寒有什么习俗，除了这些，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子，因为“芝麻开花节节高”，除夕夜人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。

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