蟹黄的做法大全 蟹黄怎么做好吃 蟹黄的营养价值及功效
蟹黄的做法
蟹黄有73种做法
原料分类 禽肉类及制品
使用提示 每次约20～45克
蟹黄菜谱推荐
 | 余蟹黄豆腐丸子 1.把豆腐蒸透去水，抹成泥；2.加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；3.挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；4.火腿切成小菱形成；5.香菇洗净切成顶刀片；6.另用锅放火上，加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄，放入氽熟的丸子，调好口味；7.汤沸时用水淀粉25克...详细介绍 |
| 炒全蟹 1.炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；2.放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；3.然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；4.用水淀粉勾芡后淋明油出勺；5.盛入盘内，撒姜末少许，即成。详细介绍 |
| 溜蟹黄 1.炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；2.然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；3.用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。详细介绍 |
| 三珍蟹黄羹 1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。2.上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。详细介绍 |
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蟹黄原料介绍
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
蟹黄适用人群
一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
蟹黄制作指导
蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。
蟹黄其他相关
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。