油皮的做法大全 油皮怎么做好吃 油皮的营养价值及功效
油皮的做法
油皮有361种做法
原料别名 百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮
原料分类 乳类及制品
使用提示 每天约50克
油皮菜谱推荐
 | 素炒圆白菜 1.将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；2.将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；3.放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。详细介绍 |
 | 千张菠菜 1.菠菜去杂质后洗净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，沥水；2.用适量盐、味精、香油拌匀；3.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；4.葱姜洗净，切剁成茸；5.用花生油炸香葱姜茸，加入盐、味精拌匀；6.再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。详细介绍 |
 | 韭菜豆腐丝 1.韭菜洗净，切段；2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。详细介绍 |
 | 五香西芹 1.西芹洗净，拍扁切段；2.豆皮切丝，在热碱水中浸15分钟后，加入1小匙盐搅拌1分钟，捞起冲净，沥干；3.香菇蒂泡软，拍碎；4.红尖椒切丝；5.锅中放一大匙生油烧热，下香菇蒂、姜末爆约二分钟；6.捞去残渣，加麻油、糖、适量盐及味精，少许水煮沸，放入豆皮丝煮五分钟；7.捞起...详细介绍 |
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油皮原料介绍
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮营养价值
1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮适用人群
一般人皆可食用
1.适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2.平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
油皮制作指导
豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。
油皮食疗作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
油皮的营养成分
- 能量431千卡
- 蛋白质51.6克
- 脂肪23克
- 碳水化合物12.5克
- 膳食纤维8.1克
- 维生素a47微克
- 维生素e46.55毫克
- 胡萝卜素280微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸0.91毫克
- 钙239毫克
- 磷494毫克
- 钾877毫克
- 钠7.4毫克
- 碘5微克
- 镁179毫克
- 铁11.7毫克
- 锌4.08毫克
- 硒2.26微克
- 铜1.17毫克
- 锰2.71毫克