麦芽的做法大全 麦芽怎么做好吃 麦芽的营养价值及功效
麦芽的做法
麦芽有130种做法
原料别名 大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽
原料分类 调味品类
使用提示 内服：煎汤，10～15克（大剂量30～120克）；或入丸、散。
麦芽菜谱推荐
 | 炒麦芽肉片汤 1.麦芽用锅炒至微黄。2.将蜜枣洗净。3.瘦猪肉用水洗净抹干，切片，加入腌料，腌透入味。4.将洗净的蜜枣，炒麦芽放入煲滚的水中，继续煲45分钟。5.放入猪肉，滚至瘦猪肉熟透。6.以细盐调味，即可饮用。详细介绍 |
| 麦芽山楂饮 1.先将山楂切片与麦芽分别炒焦。2.取炒麦芽，炒山楂加水1碗，共煎15分钟，取汁，加入红糖调味即可。详细介绍 |
| 麦芽茶 1.大麦芽（中药店有成货）用冷水快速洗净，倒入钢精锅中，加水半碗，用中火烧沸后，立即冲入预先放好茶叶的杯中，加盖，5分钟后可饮。2.小麦芽自制，方法是：将小麦放入冷水中浸泡1天，捞出，置于竹器中，堆高，约5-7天，每天酒少量冷水，待小麦发芽后，先晒燥，后炒干，微香，装瓶备...详细介绍 |
| 松子派 1.将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟；2.以隔纸压镇石方式放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟备用；3.将水、糖（400克）、麦芽一起放入锅中煮至沸腾；4.加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火；5.取出松子沥干水分，...详细介绍 |
麦芽原料介绍
麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦一年生草本，全国各地均有栽培。
于4至8月果实成熟时收获。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸或箩内盖好，每天洒水保持湿润，至须根长约0.3至0.5厘米时取出，晒干。
麦芽颖果两端略尖成梭形，长0.8至1.5厘米，表面淡黄色，背面浑圆，为外稃包围，行商芒尖已断落。腹面为内稃包围，有1纵沟。胚芽长披针形或线形，黄白色，须根纤细、弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
以色淡黄、有胚芽者为佳。
麦芽适用人群
孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
麦芽制作指导
1.脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
2.可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
麦芽食疗作用
麦芽味甘、性微温，归脾、胃、肝经；
升而能降；具有消食化积，舒肝回乳的功效；
主治食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛。
麦芽其他相关
本品为大麦发芽而得，故称麦芽。