鸭掌的做法大全 鸭掌怎么做好吃 鸭掌的营养价值及功效
鸭掌的做法
鸭掌菜谱推荐
 | 鸭掌花肉 1.鸭掌洗净，略炸，捞起沥干水分，生净五花腩肉切块。2.用青蒜（切段）、豆瓣酱爆过腩肉，加水，调适味，放入鸭掌，高火25分钟即可。详细介绍 |
| 芥末鸭掌 1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2厘米长的块，码在盘的周围。3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。详细介绍 |
| 通心菜扒仙掌 1.空心菜择洗干净，滴水备用，鸭掌去骨洗净后，再以姜葱去水，备用；大蒜去皮捣成蒜茸备用。2.烧红锅，下油爆香蒜茸，先炒熟空心菜，垫于碟底。再烧红锅，下油爆香鸭掌，下调味料及适量之清水，以中小火加盖略焖约10分钟，至鸭掌熟透，便可盛于空心菜上。详细介绍 |
| 烩鸭掌 1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。详细介绍 |
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鸭掌原料介绍
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的营养成分
- 能量150千卡
- 蛋白质26.9克
- 脂肪1.9克
- 碳水化合物6.2克
- 胆固醇36毫克
- 维生素a11微克
- 核黄素0.17毫克
- 烟酸1.1毫克
- 钙24毫克
- 磷91毫克
- 钾28毫克
- 钠61.1毫克
- 镁3毫克
- 铁1.3毫克
- 锌0.54毫克
- 硒5.42微克