豆瓣辣酱的做法大全 豆瓣辣酱怎么做好吃 豆瓣辣酱的营养价值及功效
豆瓣辣酱的做法
豆瓣辣酱有130种做法
原料分类 其他
使用提示 每餐约10～15克
豆瓣辣酱菜谱推荐
 | 蚂蚁上树 1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。4.食前淋加麻油，滋味更美。详细介绍 |
 | 麻婆豆腐 1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。2.将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。3.炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，...详细介绍 |
| 麻婆豆腐 1.将豆腐切成小方块，放在开水中浸泡1分半钟左右，捞出，控净水分。2.将牛肉切成肉末，小香葱择洗干净，切成丁。3.炒锅加入花生油，用小火烧热，加入牛肉末炒至变色，倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀，倒入豆腐块，加入酱油、味精、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，勾上薄共，淋上香油，...详细介绍 |
 | 回锅肉 1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3.郫县豆瓣酱剁成蓉。4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣...详细介绍 |
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豆瓣辣酱原料介绍
豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。
豆瓣辣酱适用人群
一般人群均可食用
豆瓣辣酱食疗作用
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
豆瓣辣酱的营养成分
- 能量59千卡
- 蛋白质3.6克
- 脂肪2.4克
- 碳水化合物12.9克
- 膳食纤维7.2克
- 维生素a417微克
- 维生素e13.62毫克
- 胡萝卜素2500微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙207毫克
- 磷37毫克
- 钾234毫克
- 钠1268.7毫克
- 镁33毫克
- 铁5.3毫克
- 锌0.2毫克
- 硒30.39微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.34毫克