鹅蛋的做法大全 鹅蛋怎么做好吃 鹅蛋的营养价值及功效
鹅蛋的做法
鹅蛋菜谱推荐
葱味鹅蛋 1.将鹅蛋煮熟,晾凉,切成若干瓣,装盘;2.干红辣椒切末,香菜择洗干净切末;3.葱姜洗净切末;4.炒锅注油烧热,下入葱姜末,干红辣椒炝锅,添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开,淋入香油,撒入味精,浇在鹅蛋上即可。详细介绍 |
鹅蛋原料介绍
鹅蛋gooze egg,成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋营养价值
1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
鹅蛋适用人群
一般人均可食用
1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;
2.不适合内脏损伤患者食用。
鹅蛋食物相克
鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。
鹅蛋制作指导
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。
鹅蛋食疗作用
鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
鹅蛋的营养成分
- 能量196千卡
- 蛋白质11.1克
- 脂肪15.6克
- 碳水化合物2.8克
- 胆固醇704毫克
- 维生素a192微克
- 维生素e4.5毫克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.4毫克
- 钙34毫克
- 磷130毫克
- 钾74毫克
- 钠90.6毫克
- 镁12毫克
- 铁4.1毫克
- 锌1.43毫克
- 硒27.24微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.04毫克