玉米面（黄）的做法大全 玉米面（黄）怎么做好吃 玉米面（黄）的营养价值及功效

玉米面（黄）原料介绍

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

玉米面（黄）营养价值

1.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5.玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米面（黄）适用人群

一般人皆可食用
1.尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；
2.适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用；适宜习惯性便秘之人食用；适宜慢性肾炎水肿者食用。

玉米面（黄）食物相克

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米面（黄）制作指导

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

玉米面（黄）食疗作用

玉米性平、味甘淡；
有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

玉米面（黄）其他相关

《医林纂要》：益肺宁心。《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。

玉米面（黄）的营养成分

• 能量339千卡
• 蛋白质8.5克
• 脂肪1.5克
• 碳水化合物78.4克
• 叶酸45.1微克
• 膳食纤维5.5克
• 维生素a7微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素e0.98毫克
• 胡萝卜素40微克
• 核黄素0.04毫克
• 硫胺素0.07毫克
• 烟酸0.08毫克
• 钙22毫克
• 磷196毫克
• 钾249毫克
• 钠2.3毫克
• 镁84毫克
• 铁0.4毫克
• 锌0.08毫克
• 硒2.68微克
• 铜0.01毫克
• 锰0.02毫克