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浙江菜的做法
浙江菜的做法 第6页查看全部菜系
 | 做法：1.水发黄花菜切成段；2.水发香菇、水发鱿鱼切成丝；3.将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下；4.虾仁洗净，加入蛋清、淀粉、料酒调匀，浆好虾仁，再...详细介绍 |
| 做法：1.将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5厘米的细丝；2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在...详细介绍 |
| 做法：1.将活鳝鱼倒入竹箩里，用锅盖盖好，双手揿住锅盖，连箩浸在沸水锅中，氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中；2.用左手指夹住鱼头，右手用竹签从头到尾...详细介绍 |
| 做法：1.火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；2.青蒜叶切段备用；3.将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块...详细介绍 |
| 做法：1.拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5...详细介绍 |
| 做法：1.选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块（每块约100克）；2.取大沙锅1个...详细介绍 |
| 做法：1.将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；2.装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2.将猪...详细介绍 |
| 做法：1.先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；2.把干淀粉碾成粉末，撒在上面；3.葱切末；4.将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱...详细介绍 |