龙井鱼片的做法 龙井鱼片怎么做好吃 龙井鱼片的家常做法
龙井鱼片
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 高血压食谱
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜鲜嫩清香，碧绿适口。
主料 青鱼1500克
辅料 火腿肠30克 竹笋50克 松蘑(干)20克 龙井2克
调料 黄酒5克 味精5克 盐3克 猪油（炼制）60克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)5克
龙井鱼片的做法
1.鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后剔去脊背骨、鱼皮、腹部肉及背脊上的红筋。
2.将鱼净肉切成片，放入碗内，加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清，拌匀待用。
3.炒锅置中火上烧热，下入熟猪油，烧至六成热时，放入腌拌的鱼片，划散后略炸用漏勺捞出，盛入盘中。
4.将茶叶放杯中，用滚水1汤匙泡1分钟，滗去茶水，留茶叶待用。
5.将炒锅内油倒出放回中火上，放入鸡汤，将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片，待汤开锅时，用手勺推匀，随即放入鱼片，再推匀，用湿淀粉调稀勾芡，放入茶叶，淋熟猪油，起锅装入盘内，撒火腿末即成。
龙井鱼片健康提示
此菜富含蛋白质、碳水化合物，适宜年老高血压者食用。
龙井鱼片的食谱营养
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龙井鱼片的食物相克
龙井 人参、西洋参不宜和茶一起食用。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
龙井鱼片的营养成分
- 能量2513.95千卡
- 蛋白质319.02克
- 脂肪133.13克
- 碳水化合物25.12克
- 叶酸606.35微克
- 膳食纤维7.94克
- 胆固醇2030.7毫克
- 维生素a806.6微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e17.7毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸49.18毫克
- 钙518.11毫克
- 磷2996.85毫克
- 钾5687.87毫克
- 钠2720.03毫克
- 碘113.82微克
- 镁499.66毫克
- 铁47毫克
- 锌16.59毫克
- 硒599.66微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.54毫克
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