白汁桂鱼的做法 白汁桂鱼怎么做好吃 白汁桂鱼的家常做法
白汁桂鱼
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 佐餐随意食。
主料 鳜鱼500克
辅料 金华火腿15克 虾仁15克 青豆15克 香菇（鲜）15克 鸡蛋清40克
调料 黄酒10克 盐2克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)30克 味精1克 鸡油10克
白汁桂鱼的做法
1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。
白汁桂鱼制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
白汁桂鱼健康提示
补肾益气。适用于肾精亏损的阳痿不举、畏寒、面色不华、精少清冷等症。
白汁桂鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 八宝鸡 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 抓炒虾仁 青豆虾仁 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
白汁桂鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白汁桂鱼的营养成分
- 能量1215.15千卡
- 蛋白质119.64克
- 脂肪67.98克
- 碳水化合物34.76克
- 叶酸11.16微克
- 膳食纤维2.75克
- 胆固醇750.65毫克
- 维生素a98.8微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e8.2毫克
- 胡萝卜素130.8微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸31.97毫克
- 钙444.76毫克
- 磷1287.41毫克
- 钾1816.96毫克
- 钠2014.63毫克
- 碘0.08微克
- 镁232.79毫克
- 铁9.7毫克
- 锌7.02毫克
- 硒149.99微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.97毫克
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