皮干生的做法 皮干生怎么做好吃 皮干生的家常做法
皮干生
类别 湖北菜 营养不良食谱 私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽美观，咸辣麻香，皮脆肉嫩。
主料 猪腿肉400克 冬笋150克 黄豆芽100克 花生（炒）100克
辅料 薄荷10克
调料 香菜10克 大蒜（白皮）10克 芝麻酱60克 酱油50克 辣椒粉30克 香油20克 苏打粉1克 八角10克 花椒10克 味精3克 盐10克
皮干生的做法
1.将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；
2.猪腿在火上烘烤，成黄色时离火；
3.将冬笋去壳、老根，洗净，切丝放入碗中；
4.冬笋丝撒上精盐调拌均匀，腌渍10 分钟；
5.然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味，沥干水分；
6.将韭菜择洗干净切成段，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
7.豆芽菜漂洗干净，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
8.将烤好的猪腿肉去骨切丝，放入碗内；
9.然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁；
10.将兑好的汁倒在切好的肉丝中，腌10 分钟；
11.将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中，然后倒入肉丝和余下汁水，撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
皮干生制作提示
1.烤猪腿时，火力不要过大，否则外糊内生；
2.各种青菜要洗净泥沙，避免影响口感。
皮干生的食谱营养
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 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉 |
皮干生的食物相克
花生（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
皮干生的营养成分
- 能量2167.24千卡
- 蛋白质126.15克
- 脂肪156.93克
- 碳水化合物96.3克
- 叶酸25.26微克
- 膳食纤维33.59克
- 胆固醇316毫克
- 维生素a1037.7微克
- 维生素c15.6毫克
- 维生素e55.1毫克
- 胡萝卜素6156.7微克
- 核黄素1.8毫克
- 硫胺素2.57毫克
- 烟酸47.15毫克
- 钙1025.1毫克
- 磷1853.72毫克
- 钾2851.32毫克
- 钠7415.03毫克
- 碘1.35微克
- 镁616.71毫克
- 铁49.32毫克
- 锌15.27毫克
- 硒65.47微克
- 铜2.63毫克
- 锰5.18毫克
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