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藕肉莲蓬的做法 藕肉莲蓬怎么做好吃 藕肉莲蓬的家常做法

藕肉莲蓬的做法

藕肉莲蓬

类别 北京菜
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 一面金黄香脆,一面淡红软嫩,鲜咸适口,形如莲蓬。荤素相宜,佐酒时鲜菜之一。

主料 莲藕250克 猪肉(肥瘦)250克
辅料 豌豆25克 鸡蛋75克 香菜5克
调料 料酒10克 酱油5克 3克 味精2克 姜汁4克 葱汁4克 小麦面粉40克 椒盐4克 植物油75克 香油5克 辣酱油20克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 4

藕肉莲蓬的做法

1.将肥瘦肉斩成细泥,放入碗内加葱姜汁,黄酒,酱油,细盐,味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头,里外刷洗干净,切成1.5厘米厚的圆片,再把鸡蛋,面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一层面粉,用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中,抹成中间离约一厘米,四周呈辐射状低至0.5厘米的形状,把小豌豆均匀地揿在肉馅表面,像莲蓬表面的莲子状。
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,煤至油六成热时,把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊,放入油中煎,至一面呈金黄色,另一面结皮时,捞出沥油,原锅内油倒去,把煎好的藕肉莲蓬放入,趁热淋麻油,辣酱油增香,取出整齐地装盆,上桌时随带花椒盐供蘸食。

藕肉莲蓬的食谱营养

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藕肉莲蓬的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

藕肉莲蓬的营养成分

  • 能量1470.81千卡
  • 蛋白质57.03克
  • 脂肪105.69克
  • 碳水化合物84.12克
  • 叶酸209.98微克
  • 膳食纤维5.3克
  • 胆固醇638.75毫克
  • 维生素a246.9微克
  • 维生素b60.03毫克
  • 维生素c115.9毫克
  • 维生素e8.04毫克
  • 胡萝卜素163微克
  • 核黄素0.73毫克
  • 硫胺素1.16毫克
  • 烟酸11.19毫克
  • 183.16毫克
  • 758.78毫克
  • 1422.95毫克
  • 1991.98毫克
  • 27.98微克
  • 135.4毫克
  • 10.3毫克
  • 7.05毫克
  • 45.2微克
  • 0.64毫克
  • 3.65毫克
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