回锅肉的做法 回锅肉怎么做好吃 回锅肉的家常做法
回锅肉
类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 熟炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 青蒜100克
调料 豆瓣酱25克 甜面酱10克 酱油10克 料酒5克 盐3克 味精2克 植物油20克 大葱10克 大蒜（白皮）10克
回锅肉的做法
1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；
2.将青蒜择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3.郫县豆瓣酱剁成蓉。
4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。
回锅肉制作提示
1.精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2.炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。
回锅肉健康提示
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
回锅肉的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
回锅肉的营养成分
- 能量2386.66千卡
- 蛋白质45.52克
- 脂肪238.12克
- 碳水化合物18.2克
- 叶酸1.15微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇436毫克
- 维生素a140.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c17毫克
- 维生素e1.47毫克
- 胡萝卜素602.4微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸11.29毫克
- 钙83.61毫克
- 磷489.78毫克
- 钾1311.3毫克
- 钠3963.1毫克
- 碘1.2微克
- 镁138.35毫克
- 铁10.35毫克
- 锌7.42毫克
- 硒19.72微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.84毫克
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