酿海参的做法 酿海参怎么做好吃 酿海参的家常做法
酿海参
类别 东北菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 阳痿早泄食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 海参酿馅,汁味鲜美。
主料 海参(水浸)300克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 火腿25克 冬笋10克 鸡蛋60克 小麦面粉30克
调料 黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大豆油50克 小葱10克 姜10克 胡椒粉2克 盐5克
酿海参的做法
1.将猪肉剁成细泥;
2.猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀;
3.熟火腿切菱形片;
4.冬笋去壳、老根,洗净,切菱形片;
5.将刺参加入调料稍煨一下,取出晾凉;
6.然后把刺参里面修片一下,腹内沾上一层薄薄的面粉,将和好的肉泥酿入海参腹内;
7.将刺参腹面朝下放入大平盘中,上屉蒸;
8.蒸6 至7 分钟熟透取出,放在案板上,每个切3 刀,按原形码放在盘中;
9.炒勺放底油烧热,放入葱、姜略炸,加入鸡汤、火腿、冬笋片,再放绍酒、精盐、味精调好口味,用湿淀粉勾芡,炒成油泼芡淋在海参上即可。
酿海参制作提示
1.猪肉选肥三瘦七者,制馅最佳;
2.水发刺参,其含水量约为干品重的7 倍,身体挺直,呈圆筒形,富有
弹性,肉刺完整,持之颤动,色泽鲜亮,近于半透明者为上品。
酿海参的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 | |
猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
酿海参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酿海参的营养成分
- 能量1401千卡
- 蛋白质56.48克
- 脂肪112.8克
- 碳水化合物43.96克
- 叶酸91.12微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇630.75毫克
- 维生素a230.2微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e48.43毫克
- 胡萝卜素110.2微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸8.69毫克
- 钙803.99毫克
- 磷500.97毫克
- 钾676.16毫克
- 钠2915.01毫克
- 碘18.25微克
- 镁154.4毫克
- 铁8.06毫克
- 锌5.89毫克
- 硒48.73微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.87毫克
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