水煮鲈鱼配白酒芥末汁的做法 水煮鲈鱼配白酒芥末汁怎么做好吃 水煮鲈鱼配白酒芥末汁的家常做法
水煮鲈鱼配白酒芥末汁
类别 法国菜
工艺 煮 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲈鱼500克
辅料 洋葱(红皮)50克 西芹35克 核桃25克 香叶5克 柠檬15克 黄油35克 节瓜50克 胡萝卜50克
调料 大蒜(白皮)15克 盐4克 胡椒3克 白酒15克 柠檬汁15克
水煮鲈鱼配白酒芥末汁的做法
1.海鲈鱼去骨,在鱼肉的内侧划上十字花刀;
2.用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟;
3.各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒,加入盐、胡椒调味;
4.取锅倒入鱼汤,加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹;
5.烧开后保持小火,将鱼片放入,煮至断生;
6.另取锅用黄油炒香洋葱末,加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒,收浓成芥末汁;
7.鱼片取出装盆,配以蔬菜,淋上芥末汁,撒上核桃仁即可。
水煮鲈鱼配白酒芥末汁制作提示
蔬菜可根据进令选择,注重色彩搭配。
水煮鲈鱼配白酒芥末汁的食谱营养
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水煮鲈鱼配白酒芥末汁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
水煮鲈鱼配白酒芥末汁的营养成分
- 能量1104.71千卡
- 蛋白质99.49克
- 脂肪66.49克
- 碳水化合物20.76克
- 叶酸39.38微克
- 膳食纤维4.91克
- 胆固醇533.6毫克
- 维生素a443.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c33.35毫克
- 维生素e15.22毫克
- 胡萝卜素2088.95微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸16.6毫克
- 钙772.54毫克
- 磷1346.66毫克
- 钾1355.73毫克
- 钠2458.67毫克
- 碘2.6微克
- 镁250.52毫克
- 铁12.25毫克
- 锌15.32毫克
- 硒168.93微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.37毫克
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