大蒜烧茄的做法 大蒜烧茄怎么做好吃 大蒜烧茄的家常做法
大蒜烧茄
类别 痔疮食谱 消化性溃疡食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
工艺 蒜烧 口味 蒜香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 大蒜（白皮）25克
调料 盐2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
大蒜烧茄的做法
1.将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；
2.姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；
3.炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；
4.待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；
5.烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；
6.再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
大蒜烧茄健康提示
1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。
2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。
3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素d含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。
大蒜烧茄的食谱营养
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 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌茄泥 凉拌茄子 豆瓣烧茄子 烧茄子 蚝油烧茄子 肉炒茄丝 菊花茄子 茄瓜牛肉 |
大蒜烧茄的营养成分
- 能量193.93千卡
- 蛋白质7.37克
- 脂肪0.62克
- 碳水化合物49.76克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维10.2克
- 维生素a153.75微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c37.25毫克
- 维生素e1.27毫克
- 胡萝卜素922.4微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.42毫克
- 钙301.84毫克
- 磷194.84毫克
- 钾824.82毫克
- 钠1482.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁100.31毫克
- 铁3.52毫克
- 锌1.22毫克
- 硒3.84微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.12毫克
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