油炸麻雀的做法 油炸麻雀怎么做好吃 油炸麻雀的家常做法
油炸麻雀
类别 安徽菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 干烧 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽酱红油亮，入口干香爽脆，味鲜美。
主料 麻雀5000克
调料 丁香3克 姜100克 桂皮8克 酱油500克 香油120克 植物油400克 盐30克 白砂糖200克 八角10克
油炸麻雀的做法
1.将香料姜、八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中扎上口；
2.把麻雀焖死后，用手指将前颈撕破，先剥去头皮，接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀，再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部，最后弃去尾巴，整理成光雀；
3.再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干；
4.炒锅放入菜籽油，旺火烧至七成热，下麻雀炸5 分钟左右，待雀头盖炸成白色，雀身浮起时捞出；
5.将油炸的麻雀放回原锅，加水500毫升，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧；
6.待烧开后，改用微火慢焖，至锅内汤汁粘稠时，淋香油装盘热食，或晾凉放入香油中浸泡一二天可作冷盆。
油炸麻雀制作提示
1.麻雀内脏，可用手指紧捏挤出，不必剖腹，保持雀形完整；
2.大火烧开，小火慢焖，收干滋汁，麻雀浸泡，亮而入味，贮存3 月之后再食，风味更佳；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油5000克。
油炸麻雀的食谱营养
 | 麻雀 麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素b1、b2，能补充人体的营养所需。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 炸铁雀带铃铛 怪味麻雀 红焖麻雀 炖麻雀 软硬铁雀 荔枝炖麻雀 红烧麻雀 |
油炸麻雀的营养成分
- 能量2263.87千卡
- 蛋白质29.69克
- 脂肪121.82克
- 碳水化合物270.4克
- 叶酸5.78微克
- 膳食纤维8.5克
- 维生素a28.7微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e83.99毫克
- 胡萝卜素174微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸9.39毫克
- 钙411.81毫克
- 磷1067.7毫克
- 钾2015.81毫克
- 钠40599.5毫克
- 碘12微克
- 镁837.4毫克
- 铁46.78毫克
- 锌6.64毫克
- 硒8.5微克
- 铜0.65毫克
- 锰9.78毫克
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