酸辣狗肉的做法 酸辣狗肉怎么做好吃 酸辣狗肉的家常做法
酸辣狗肉
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱
工艺 砂锅 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸。
主料 狗肉1500克
辅料 泡菜100克 冬笋50克 辣椒(红、尖)15克 青蒜50克 淀粉(蚕豆)13克
调料 香菜100克 辣椒(红、尖、干)15克 黄酒50克 盐5克 酱油25克 味精2克 醋15克 胡椒粉1克 桂皮10克 香油15克 小葱15克 猪油(炼制)100克 姜15克
酸辣狗肉的做法
1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2 遍;
2.洗净的狗肉放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、黄酒25克和清水,煮至五成烂;
3.再将狗肉切成5 厘米长、2 厘米宽的条;
4.将泡菜、冬笋、小红辣椒切末;
5.青蒜切花,香菜洗净;
6.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时下入狗肉爆出香味,烹黄酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;
7.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入狗肉原汤烧开;
8.再放入味精、青蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
酸辣狗肉制作提示
1.选用膘肥体壮、健康无病的狗为上;
2.狗肉有土腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味;
3.煨制时用小火,中途不可加汤,时间2 小时左右;
4.酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500 克,再加精盐15.克、花椒2.克、八角5 克、白酒100 克、白糖5.克、黄醋5.克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封,浸泡一二天,即成泡菜。
酸辣狗肉健康提示
狗肉营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,《本草纲目》曰:“狗肉,能安五脏,轻身,益气,益肾,补胃,暖腰膝,壮气力,补五劳七伤,补血脉”。
酸辣狗肉的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
狗肉 1.狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;2.食用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香狗肉 豆瓣烧狗肉 蒜苗烧狗肉 黄焖狗肉 生焖狗肉 淡菜炖狗肉 陈皮川椒烧狗肉 黑豆炖狗肉 | |
辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 蒜香地瓜叶 金蒜银鱼蒸菜心 蒜泥蒸虾 酸辣白菜 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 冷拌蜇皮 | |
泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣牛肚花 酸辣荔枝鱼卷 酸辣鱿鱼片 酸辣蘑芋豆腐 菜心烧牛蹄筋 | |
青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
酸辣狗肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
酸辣狗肉的营养成分
- 能量2972.71千卡
- 蛋白质263.41克
- 脂肪186.26克
- 碳水化合物66.95克
- 叶酸153.44微克
- 膳食纤维9.94克
- 胆固醇1023毫克
- 维生素a515.6微克
- 维生素c81.85毫克
- 维生素e39.33毫克
- 胡萝卜素1855.6微克
- 核黄素3.34毫克
- 硫胺素5.36毫克
- 烟酸56.69毫克
- 钙973.55毫克
- 磷1842.57毫克
- 钾2871.27毫克
- 钠4381.31毫克
- 碘2.18微克
- 镁333.86毫克
- 铁52.21毫克
- 锌50.44毫克
- 硒224.2微克
- 铜2.55毫克
- 锰5.5毫克